Menú de Navidad

Celebra una Navidad muy especial con este gran menú.

Menú

Petit four salado de foie, manzana ácida y mango
Aperitivo navideño.
Crema de tupinambo con chips de alcachofa y ragout de setas
Tupinambo, alcachofa de Jerusalén o aguaturma, tubérculo muy consumido en Francia en el s.XVII, hasta que lo suplantó la popular patata.
Lingote de pularda relleno y puré granny smith
Suprema de pularda cocinada a fuego lento manteniendo su ternura y jugosidad.
Soufflé Alaska flambé
Postre de helado, laminas de bizcocho y merengue.

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